Die Familienmetzgerei Hausner in Weiden setzt
auf das Schalensystem von PricoPlex
32 Filialen, mehr als 300 Mitarbeiter: Die Familienmetzgerei Hausner aus Weiden ist ihren Kunden als zuverlässiger Anbieter von Fleisch- und Wurstwaren bekannt. Bei Hausner gibt es alles frisch geschnitten und verpackt. Selbstbedienungsware überlässt der Inhaber Alexander Hausner anderen Geschäften. Er setzt hingegen auf Beratung und auf die hochwertige Präsentation seiner Waren. Deshalb nutzt er in seinen Theken die Schalen der Firma PricoPlex.
Fertig gewürzt und wahlweise mariniert oder paniert:
Das Fleisch hebt sich farblich von den schwarzen Schalen sehr gut ab.
„Wir sprechen uns vorher ab. Das passende Sortiment bringt der PricoPlex-Außendienstmitarbeiter und es wird in die Theke eingefügt. Das geht ganz unkompliziert über die Bühne. Wir müssen uns ab dem Auftrag dann um nichts mehr kümmern.“
Inhaber Alexander Hausner
Familientradition seit 1898
Seit 1898 gibt es bereits die Familienmetzgerei Hausner in Weiden. Derzeit wird sie in vierter Generation von Alexander Hausner und seiner Cousine Carolin Hausner geführt. Und die nächste Generation arbeitet schon im Betrieb mit. Kontinuität wird bei Hausners also großgeschrieben. Doch ebenso weiß die Metzgersfamilie, dass letztlich nur derjenige besteht, der sich auch immer wieder verändert. „Unsere 32 Filialen befinden sich im Umkreis von 100 Kilometern rund um Weiden.“ Bei dieser Zahl an Geschäften bestehen immer wieder Veränderungsbedarf. Man müsse auf dem Stand der Zeit bleiben und den Kunden ein tolles Einkaufserlebnis bei ihrem Metzger bieten. „Deshalb bauen wir unsere Filialen von Zeit zu Zeit um und verschönern damit das Ambiente“, erzählt Alexander Hausner. Wenn ein Umbau ansteht, wird auch die Theke ausgetauscht. Diese Gelegenheit hat der Metzgermeister dann gleich ergriffen, um seine Warenpräsentation auf die qualitativ hochwertigen PricoPlex-Schalen umzustellen.
Der Außendienst von PricoPlex bringt die Schalen und bestückt die Theke
Seit einigen Jahren arbeiten die Metzgerei Hausner und PricoPlex zusammen. Den großen Pluspunkt sieht Alexander Hausner dabei in Know-how und Service, den der Außendienst des Schalenherstellers bietet. Dass die Ausstattung einer Theke so reibungslos vonstatten geht, liegt an der jahrzehntelangen Erfahrung des Schalenherstellers, die ihn zum Marktführer in Deutschland werden ließen. „Wenn ein Kunde anfragt, weiß jeder Außendienstmitarbeiter genau, was nun zu tun ist: Wir fragen zuerst die Daten zur Theke und das Sortiment des Kunden ab und erkundigen uns nach dessen Spezialitäten. Wir sind natürlich sehr gut mit den einzelnen Thekenbauern vertraut und wissen, welches Sortiment in welches Modell hineinpasst“, berichtet PricoPlex-Geschäftsführer Christian Priebe.
Anwendungsbeispiele aus dem Arbeitsalltag
Die Geflügelteile sind sauber durch Glasscheiben abgetrennt vom anderen Fleisch. An den weißen Schalen ist das Geflügel für die Kunden gut zu erkennen.
Stehaufspieße: Diese Fleischspezialitäten springen dem Kunden sofort ins Auge.
Ob Weißwurst, Lyoner oder Wiener: Die langen, tiefen Schalen setzen jede Wurst gut in Szene.
Wurstaufschnitt auf Holzoptik: So freut sich der Kunde schon beim Einkaufen auf die Brotzeit.
Die ovalen Schalen eignen sich für unterschiedlichste Spezialitäten. Die schwarze Schalenfarbe lässt Weihnachtswaren noch festlicher erscheinen.
Ob Aufschnitt-, Weichkäse oder Käsesalat: Hier ist für jeden Geschmack etwas dabei.
Das Schalensystem ist sehr flexibel
Ein weiterer Vorteil sei die extreme Flexibilität des PricoPlex-Schalensystems. „Es passt in jede Thekentiefe. Diese hohe Qualität lohnt sich für viele Jahre. Ich habe etwas Wertiges und kann es länger nutzen als Schalen, die im Einkauf billiger sind. Von unseren Filialenteams bekommen wir ebenfalls gute Rückmeldungen, was das Handling betrifft“, berichtet Hausner.
Schlagfester Kunststoff macht die Schalen besonders langlebig
Die Robustheit seiner Schalen erklärt Priebe so: „Unser Kunststoff ist bruchfest, das unterscheidet ihn von anderen Kunststoffen. Wir verwenden ABS – dieses Trägermaterial ist stofflich vergleichbar mit der Autostoßstange – und hauchdünnes Plexiglas, das der Schale eine versiegelte Oberfläche gibt. Zudem ist die oberste Schicht, das Plexiglas, mit der gleichen Farbe durchgefärbt wie das Trägermaterial. Kratzer, die in der täglichen Arbeit immer wieder entstehen, fallen dann nicht auf. Diese Komponenten machen unsere Schalen langlebig und unempfindlich.“ Melamin wird für die Schalenproduktion überhaupt nicht eingesetzt. Denn zum einen ist es nicht bruchfest, zum anderen gibt es unter Hitzeeinwirkung gesundheitsgefährdende Stoffe ab.
Nicht alle Hausner-Filialen haben den gleichen Grundriss. Die Metzgerei muss sich den jeweils örtlichen Gegebenheiten anpassen. „Unsere Theken haben deshalb auch unterschiedliche Längen“, erläutert der Inhaber. An manchen Standorten entwickelt sich der Umsatz vielleicht nicht ganz so schnell wie gewünscht, dann haben wir mit einer langen Theke mit vielen Metern Präsentationsfläche ein Problem. Auch für diese Schwierigkeit habe PricoPlex die Lösung: Die Metzgerei hat Schalen mit relativ breitem Rand geordert, die dadurch mehr Platz einnehmen. Dadurch wirkt die Theke gut gefüllt, obwohl weniger Ware präsentiert wird.
Die ovalen Schalen eignen sich für unterschiedlichste Spezialitäten.
Die schwarze Schalenfarbe lässt Weihnachtswaren
noch festlicher erscheinen.
Auch saisonal kann die Metzgerei variieren
Die verschiedenen Anforderungen der Saisonware ist mit dem PricoPlex-Schalensystem ebenfalls gut zu bewerkstelligen. „Wir setzen im Sommer wie im Winter auf die gleichen Schalen“, betont Hausner. In der warmen Jahreszeit könne man dann Wurstware zugunsten von Grillfleisch aus der Theke nehmen und so mit dem verfügbaren Platz spielen. Sehr ansprechend seien im Sommer zum Beispiel auch die Grillspieße von PricoPlex, die gut sichtbar in der Schale stehen.
Der Metzger übernimmt die Frischtheke des Supermarkts
Mit PricoPlex ist die Metzgerei Hausner für die Warenpräsentation in Zukunft gut gerüstet. Und auch für neue Ladenkonzepte ist der Familienbetrieb offen. „In einem Supermarkt stellen wir die gesamte, 18 Meter lange Frischtheke. Hier können die Kunden im Zuge ihres Wocheneinkaufs Fleisch und Wurst vom Fachgeschäft mitbesorgen. Hausner erklärt, warum dieses Konzept für ihn und den Markt interessant ist: „Für den selbstständigen Marktbetreiber ist es sehr aufwendig, eine Frischtheke zu betreiben. Für die Warenpräsentation und den Verkauf braucht er Fachwissen und Personal. Wir bringen beides mit und er braucht sich um nichts zu kümmern.“
Ansonsten bietet die Metzgerei ihre Produkte auch oft in der Vorkassenzone von Supermärkten an. Ob eigener Laden, Vorkasse oder integrierte Frischtheke im Markt, Alexander Hausner ist überzeugt davon, dass der Fachverkauf von Fleisch- und Wurstwaren Zukunft hat – weil vielen Kunden nach wie vor Qualität sehr wichtig ist. Diesen Qualitätsanspruch hat auch Hausner, weshalb er sich für das Schalensystem von PricoPlex entschieden hat.
